De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada
Durante la elaboración industrial de jugo de granada se genera como subproducto su cáscara. Se plantea como objetivo revalorizar estas cáscaras por métodos de extracción verde utilizando antioxidantes solubles para recuperación de la fibra insoluble. La cáscara, secada y molida, fue sometida a un pr...
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| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2020
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