Capacidad antioxidante y caracterización fitoquímica de extractos etanólicos de huitlacoche (Ustilago maydis-Zea mays) crudo y cocido

Los antioxidantes son compuestos que pueden interactuar con radicales libres evitando que dañen moléculas vitales. Dichos compuestos se pueden encontrar en hongos comestibles, como en el caso del huitlacoche, que es consumido como alimento en México. En la presente...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Argitaratua izan da:Revista Mexicana de Ciencias Farmacéuticas
Egile Nagusiak: Juan Manuel Salazar López, Ma. Consolación Martínez Saldaña, Rosalía Reynoso Camacho, Rosa María Chávez Morales, Ma. Lorena Sandoval Cardoso, Fidel Guevara Lara
Formatua: Artigo
Hizkuntza:Espanhol
Argitaratua: Asociación Farmacéutica Mexicana, A.C. 2017
Gaiak:
Química
huitlacoche
Antioxidantes
alimento funcional
compuestos fenólicos
capacidad antioxidante
Sarrera elektronikoa:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=57956616005
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