Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso Paipa
El queso Paipa es el único queso madurado que se produce en colombia; su lactosuero, al ser desechado de manera inadecuada, genera un problema ambiental, por lo que es necesario plantear opciones para industrializarlo y evitar así esta situación; adelantar su caracterización físico-química...
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| Publicat a: | Ciencia y Agricultura |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2018
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| Matèries: | |
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