Producción de ácido lactico de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei
El lactosuero se aprovechó como materia prima para la obtención de ácido láctico, previa pasteurización a 92ºC durante 15min y desproteinización por filtración, mediante la fermentación batch a 37 ºC y pH 6,5 con Lactobacillus casei durante 21 h. Se estudió el efecto de las variables concentraci...
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| Autori principali: | , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Cauca
2013-07-01
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| Serie: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/267 |
| Tags: |
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