Conservación de piña mínimamente procesada: evaluación de parámetros fisicoquímicos

Contexto: El alto consumo de piña a nivel mundial requiere que el mercado ofrezca diferentes alternativas de comercialización, incluyendo productos mínimamente procesados. Los cambios indeseables en el producto durante el almacenamiento pueden reducirse mediante las condiciones de procesamiento y e...

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Bibliographic Details

Published in:	Ingeniería
Main Authors:	Claudia L. Vargas-Serna, Vanessa González, Claudia Ochoa-Martínez, Carlos Vélez Pasos
Format:	Artigo
Language:	Espanhol
Published:	Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2022
Subjects:	Ingeniería
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=498872408009 https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/ https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/html/ https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/498872408009.epub https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/movil
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