Conservación de piña mínimamente procesada: evaluación de parámetros fisicoquímicos

Contexto: El alto consumo de piña a nivel mundial requiere que el mercado ofrezca diferentes alternativas de comercialización, incluyendo productos mínimamente procesados. Los cambios indeseables en el producto durante el almacenamiento pueden reducirse mediante las condiciones de procesamiento y e...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Ingeniería
Principais autores:	Claudia L. Vargas-Serna, Vanessa González, Claudia Ochoa-Martínez, Carlos Vélez Pasos
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2022
Fag:	Ingeniería
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=498872408009 https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/ https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/html/ https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/498872408009.epub https://www.redalyc.org/journal/4988/498872408009/movil
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