Aplicación del análisis por calorimetría diferencial de barrido (DSC) para la caracterización de las modificaciones del almidón
La calorimetría diferencial de barrido (DSC, por sus siglas en ingles) es unanálisis térmico que ha permitido identificar en un sistema compuesto de almidón y agua lastransiciones y modificaciones de la estructura del gránulo de almidón, verificar la asociaciónde fragmentos de amilosa y amilopectina...
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| Publicado no: | Dyna |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Colombia
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49614604 |
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