Condiciones de operación de extrusores de tornillo simple para mezclas de harina de trigo. Parte 1: Pruebas de laboratorio

Los productos alimenticios tipo botana, elaborados mediante un procesode extrusión y formulados a partir de harina de trigo, han tomando unauge importante en el mundo entero. La calidad en la harina de trigo esmuy diversa, ya que una harina puede ser apta para panificación y malapara la elaboración...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Publicado no:Tecnología, Ciencia, Educación
Main Authors: Ángel E. Chávez-Castellanos, Rafael Herrera-Nájera, Josefina Morales de León, Ruth Pedroza-Islas, Rosa María Elena Arias-García, Alfredo Salazar-Zazueta, Carmen Durán de Bazúa
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos A.C 2007
Assuntos:
Ingeniería
cocción
pasteras
extrusión
galleteras
Harinas de trigo panaderas
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=48222202
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registos relacionados