Reología de mezclas de harinas de camote y trigo para elaborar pan
Evaluar las propiedades reológicas de mezclas de harinas de Ipomoea batata y Triticum vulgare para la elaboración de masas panarias, fue el objetivo de esta investigación para ello se empleó un diseño completamente al azar, como tratamientos se emplearon las harinas de camote de las variedades: Toqu...
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| Опубликовано в:: | Tecnología Química |
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| Главные авторы: | , , , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Espanhol |
| Опубликовано: |
Universidad de Oriente
2016
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445546669011 https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/445546669011.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/movil |
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