Reología de mezclas de harinas de camote y trigo para elaborar pan
Evaluar las propiedades reológicas de mezclas de harinas de Ipomoea batata y Triticum vulgare para la elaboración de masas panarias, fue el objetivo de esta investigación para ello se empleó un diseño completamente al azar, como tratamientos se emplearon las harinas de camote de las variedades: Toqu...
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| Udgivet i: | Tecnología Química |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad de Oriente
2016
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445546669011 https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/445546669011.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/movil |
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