Reología de mezclas de harinas de camote y trigo para elaborar pan

Evaluar las propiedades reológicas de mezclas de harinas de Ipomoea batata y Triticum vulgare para la elaboración de masas panarias, fue el objetivo de esta investigación para ello se empleó un diseño completamente al azar, como tratamientos se emplearon las harinas de camote de las variedades: Toqu...

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書誌詳細

出版年:	Tecnología Química
主要な著者:	Ely Fernando Sacón-Vera, Ingrid Ibeth Bernal-Bailón, Alex Alberto Dueñas-Rivadeneira, Gloria Annabell Cobeña-Ruíz, Nancy López-Bello
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Universidad de Oriente 2016
主題:	Ingeniería
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445546669011 https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/445546669011.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445546669011/movil
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