Estudio de la Estabilidad de los Antioxidantes del Vino de Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) en el Almacenamiento

Se ha determinado que la Flor de Jamaica es rica en compuestos fenólicos principalmente antocianinas y flavonoides como la delfinidina-3-sambubiosido, delfinidina-3-glucósido, cianidina-3-glucósido, cianidina-3-sambubiosido, quercetina y kaempferol. El objetivo de este trabajo fue estudiar la estabi...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	La Granja. Revista de Ciencias de la Vida
Principais autores:	Cristina López, Carlos González Gallardo, M.J. Guerrero Ochoa, Gabriel Mariño, Belén Jácome, Elena Beltrán Sinchiguano
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado:	Universidad Politécnica Salesiana 2019
Assuntos:	Ciencias de la Tierra
Acceso en liña:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=476058342009 https://www.redalyc.org/journal/4760/476058342009/ https://www.redalyc.org/journal/4760/476058342009/html/ https://www.redalyc.org/journal/4760/476058342009/476058342009.epub https://www.redalyc.org/journal/4760/476058342009/movil https://doi.org/10.17163/lgr.n29.2019.09
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