Microencapsulação de probióticos por gelificação iônica externa utilizando pectina
O aumento da expectativa de vida mundial tem despertado o interesse dos consumidores por alimentos saudáveis, impulsionando o desenvolvimento de alimentos funcionais contendo probióticos, dos quais destacam-se os gêneros, Lactobacillus spp, Bifidobacterium spp e Enterococcus spp, conhe...
Guardat en:
| Publicat a: | Ciência e Natura |
|---|---|
| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645004 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|