Microencapsulação de probióticos por gelificação iônica externa utilizando pectina
O aumento da expectativa de vida mundial tem despertado o interesse dos consumidores por alimentos saudáveis, impulsionando o desenvolvimento de alimentos funcionais contendo probióticos, dos quais destacam-se os gêneros, Lactobacillus spp, Bifidobacterium spp e Enterococcus spp, conhe...
Na minha lista:
| Publicado no: | Ciência e Natura |
|---|---|
| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645004 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|