Microencapsulação de probióticos por gelificação iônica externa utilizando pectina
O aumento da expectativa de vida mundial tem despertado o interesse dos consumidores por alimentos saudáveis, impulsionando o desenvolvimento de alimentos funcionais contendo probióticos, dos quais destacam-se os gêneros, Lactobacillus spp, Bifidobacterium spp e Enterococcus spp, conhe...
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| Pubblicato in: | Ciência e Natura |
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| Autori principali: | , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Português |
| Pubblicazione: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645004 |
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