Influencia del almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco
El objetivo fue determinar la influencia del tiempo de almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco. Las muestras se almacenaron en refrigeración a 15 ºC durante 15 días. Los parámetros texturales se determinaron cada dos días, utilizando un analizador de textura....
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| প্রকাশিত: | Ciencia y Tecnología Agropecuaria |
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| প্রধান লেখক: | , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Espanhol |
| প্রকাশিত: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
2016
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| বিষয়গুলি: | |
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