A carregar...
Influencia del almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco
El objetivo fue determinar la influencia del tiempo de almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco. Las muestras se almacenaron en refrigeración a 15 ºC durante 15 días. Los parámetros texturales se determinaron cada dos días, utilizando un analizador de textura....
Na minha lista:
| Publicado no: | Ciencia y Tecnología Agropecuaria |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
2016
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=449946663007 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|