Desarrollo de una bebida elaborada con harina de arroz y ajonjolí (Sesamum Indicum) y fermentada con cultivos probióticos

El objetivo de este trabajo fue desarrollar una bebida elaborada con harina de arroz con la adición de ajonjolí tostado y molido y fermentada con cultivos probióticos con buena aceptabilidad y características nutricionales. Las formulaciones fueron obtenidas a partir de mezclas diseñadas con el prog...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Tecnología Química
Autors principals:	Aldo Hernández-Monzón, Daymí Madernás-Sánchez, Raquel Pérez-Argüelles, Graciela Trujillo-Pérez, Iván González-Góngora, Julio Díaz-Abreu
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad de Oriente 2019
Matèries:	Ingeniería
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445558836007 https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836007/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836007/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836007/445558836007.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445558836007/movil
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