A carregar...
Optimización de pasteurización de la leche y momento de corte de la cuajada para queso fresco enzimático artesanal
En Chimborazo-Ecuador se elabora un queso fresco enzimático de forma artesanal con leche entera pasteurizada en tanque a altas temperaturas variables, entre 80 y 85 oC; el corto tiempo de coagulación también varía según criterio del quesero, resultando bajos los rendimientos queseros y aprovechamien...
Na minha lista:
| Publicado no: | Tecnología Química |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Oriente
2018
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445558422016 https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422016/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422016/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422016/445558422016.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445558422016/movil |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|