Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano
Introducción. Los cultivos bacterianos iniciadores son empleados exitosamente en la elaboración de quesos artesanales, ayudan a mantener las características sensoriales sui generis, además, controlan la presencia de patógenos. Se ha reportado que las cepas nativas son las mejores opciones para reali...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Agronomía Mesoamericana |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Espanhol |
| Được phát hành: |
Universidad de Costa Rica
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43760145016 https://www.redalyc.org/journal/437/43760145016/ https://www.redalyc.org/journal/437/43760145016/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43760145016/43760145016.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43760145016/movil https://doi.org/10.15517/am.v30i3.34673 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|