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DETERMINACIÓN DE DIFERENTES TIPOS DE ALMIDÓN EN SOLANUM TUBEROSUM, PAPA PROVENIENTE DEL ALTIPLANO DE LA PAZ

Total starch (TS), rapidly digested starch (RDS), s lowly digested starch (SDS) and resistant starch (R S) were analyzed in different potato cultivars, from commun ities Pacollo and Chojñacota. The results based on an enzymatic method, show the following ranks (raw potato), expr es...

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Publicado no:Revista Boliviana de Química
Principais autores: Carolina Paredes, Atma-Sol Bustos, Magdalena Debiec, Juan C. Calisaya, Juan Antonio Alvarado K, J. Mauricio Peñarrieta
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Mayor de San Andrés 2013
Assuntos:
Química
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=426339679001
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