Caracterización estructural y térmica de almidones provenientes de diferentes variedades de papa

Utilizando análisis fisicoquímico, estructural y térmico, se evaluaron almidones de las variedades de papa Parda Pastusa (P), Tuquerreña (T), ICA Huila (IH), ICA Puracé (IP), ICA Única (IU), Criolla Latina (C) y R-12 (R), cultivadas en el departamento de Boyacá, Colombia. En cada una de ellas se det...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Oscar Hernando Pardo C, Julio César Castañeda, César Armando Ortiz
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Universidad Nacional de Colombia 2013-12-01
Seria:	Acta Agronómica
Hasła przedmiotowe:	almidones de papa análisis fisicoquímicos cristalinidad gelatinización
Dostęp online:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122013000400001&lng=en&tlng=en
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