Antioxidant capacity and chemical composition in seeds rich in omega-3: chia, flax, and perilla

The chemical composition and antioxidant capacity of five seeds, chia, golden flax, brown flax, white perilla, and brown perilla, were determined. The chemical properties analyzed included moisture, ash, crude protein, carbohydrates, total lipids, fatty acids, and antioxidant capacity (ABTS•+, DPPH•...

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Dades bibliogràfiques
Publicat a:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autors principals: Sheisa Cyléia SARGI, Beatriz Costa SILVA, Hevelyse Munise Celestino SANTOS, Paula Fernandes MONTANHER, Joana Schuelter BOEING, Oscar Oliveira SANTOS JÚNIOR, Nilson Evelázio SOUZA, Jesuí Vergílio VISENTAINER
Format: Artigo
Idioma:Inglês
Publicat: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2013
Matèries:
Agrociencias
chia
omega
Salvia hispânica
Perilla frutescens
Linum usitatissimum
Accés en línia:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940117024
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