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Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento mínimo. Foram avaliados os efeitos da lavagem com cloreto de cálcio ou polietilenoglicol na microbiota contaminante e na textura dos morangos e...
Spremljeno u:
| Izdano u: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Glavni autori: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Português |
| Izdano: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Teme: | |
| Online pristup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099017 |
| Oznake: |
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