EFEITO DO TIPO DE CORTE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E FÍSICAS DO ABACAXI PÉROLA MINIMAMENTE PROCESSADO

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de dois tipos de cortes (trapézio e fatia) nas características físicas e físico- químicas do abacaxi Pérola minimamente processado e refrigerado. Frutos com grau de maturação adequado foram selecionados, lavados (200ppm de cloro/2 minutos), processado...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Εκδόθηκε σε:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Κύριοι συγγραφείς:	Gléucia Carvalho SILVA, Geraldo Arraes MAIA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Mén de Sá Moreira de SOUZA FILHO, Ricardo Elesbão ALVES, Manoel Alves de SOUZA NETO
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Português
Έκδοση:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
Θέματα:	Agrociencias
Διαθέσιμο Online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074006
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!