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Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado

O presente trabalho teve como objetivo avaliar as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento mínimo. Foram avaliados os efeitos da lavagem com cloreto de cálcio ou polietilenoglicol na microbiota contaminante e na textura dos morangos e...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Argitaratua izan da:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Egile Nagusiak: Adriana dos Reis PONCE, Maria Inês Dantas BASTIANI, Valéria Paula MINIM, Maria Cristina Dantas VANETTI
Formatua: Artigo
Hizkuntza:Português
Argitaratua: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099017
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