Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento mínimo. Foram avaliados os efeitos da lavagem com cloreto de cálcio ou polietilenoglicol na microbiota contaminante e na textura dos morangos e...
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| Publié dans: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Auteurs principaux: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Português |
| Publié: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099017 |
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