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Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado
O presente trabalho teve como objetivo avaliar as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento mínimo. Foram avaliados os efeitos da lavagem com cloreto de cálcio ou polietilenoglicol na microbiota contaminante e na textura dos morangos e...
Gorde:
Argitaratua izan da: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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Egile Nagusiak: | , , , |
Formatua: | Artigo |
Hizkuntza: | Português |
Argitaratua: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010
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Gaiak: | |
Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099017 |
Etiketak: |
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