Ozônio em morangos minimamente processados, uma alternativa ao uso do cloro na segurança de alimentos
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da sanitização por ozonizaçãoaquosa e da a cloração na redução da carga microbiana de morangos submetidos aoprocessamento mínimo. Morangos foram selecionados, lavados em água corrente esubmetidos aos tratamentos: T1) Imersão em água ozonizada a...
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| Veröffentlicht in: | Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia |
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| Hauptverfasser: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Português |
| Veröffentlicht: |
Fundação Oswaldo Cruz
2015
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=570561421010 |
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