Características físico-químicas e microbiológicas de morango minimamente processado

O presente trabalho teve como objetivo avaliar as alterações físico-químicas e microbiológicas de morangos submetidos ao processamento mínimo. Foram avaliados os efeitos da lavagem com cloreto de cálcio ou polietilenoglicol na microbiota contaminante e na textura dos morangos e...

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Bibliografiske detaljer
Udgivet i:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Adriana dos Reis PONCE, Maria Inês Dantas BASTIANI, Valéria Paula MINIM, Maria Cristina Dantas VANETTI
Format: Artigo
Sprog:Português
Udgivet: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010
Fag:
Agrociencias
morango
gás ozônio
Processamento mínimo
Online adgang:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940099017
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