Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura
O objetivo deste trabalho foi caracterizar 3 marcas diferentes de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura, comercializados em Campinas - SP, quanto a sua composição, proteólise, capacidade de derretimento, propriedades reológicas e aceitação sensorial. Não houve diferença...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Português |
| منشور في: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
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| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940093005 |
| الوسوم: |
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