DIFUSÃO MULTICOMPONENTE DURANTE A SALGA MISTA DE QUEIJO PRATO
A relação entre o NaCl e a hipertensão arterial tem estimulado a sua substituição parcial por KCl em queijos. Entretanto, para manter a qualidade final do produto, é de suma importância assegurar uma proporção adequada de NaCl/KCl, bem como a distribuição homogênea destes sais. Os modelos que estim...
Uloženo v:
| Vydáno v: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hlavní autoři: | , , , |
| Médium: | Artigo |
| Jazyk: | Português |
| Vydáno: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940074036 |
| Tagy: |
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