Caracterização físico-química, reológica e sensorial de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura
O objetivo deste trabalho foi caracterizar 3 marcas diferentes de queijos tipo Prato com teor reduzido de gordura, comercializados em Campinas - SP, quanto a sua composição, proteólise, capacidade de derretimento, propriedades reológicas e aceitação sensorial. Não houve diferença...
Збережено в:
| Опубліковано в:: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Автори: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Português |
| Опубліковано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2009
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940093005 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|