Caracterização de amidos de mandioca nativos e modificados e utilização em produtos panificados
O amido de mandioca é utilizado como ingrediente principal na fabricação de biscoitos e pão de queijo. O polvilho azedo é um produto artesanal, sem padrão de qualidade estabelecido, com problemas de higiene em seu processamento e de oferta. O trabalho teve como objetivo caracterizar amidos de mandio...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , |
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Português |
| יצא לאור: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940083009 |
| תגים: |
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|