Avaliação de mosto de uva fermentado
O objetivo deste estudo foi determinar a concentração de compostos voláteis nos mostos de uva Chardonnay e Pinot Noir fermentados pela Pichia membranaefaciens, como também analisar as fases de crescimento da levedura durante a fermentação a 15 e 20 °C. Compostos voláteis majoritários da fermentação...
Furkejuvvon:
| Publikašuvnnas: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Váldodahkkit: | , |
| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Português |
| Almmustuhtton: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082012 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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