Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs

A produção brasileira de maçãs apresenta 130 mil toneladas de frutas classificadas como descarte, que são anualmente transformadas em suco de maçã e exportadas na forma de concentrado. Alguns minerais têm apresentado teores abaixo dos padrões de qualidade internacionais, comprometendo a autenticidad...

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Библиографические подробности
Опубликовано в: :Ciência e Tecnologia de Alimentos
Главные авторы: Alessandro NOGUEIRA, Sergio Henrique TEIXEIRA, Ivo Mottin DEMIATE, Gilvan WOSIACKI
Формат: Artigo
Язык:Português
Опубликовано: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2007
Предметы:
Agrociencias
minerais
qualidade
Suco de maçã
processamento
Online-ссылка:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082008
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