Influência do processamento no teor de minerais em sucos de maçãs
A produção brasileira de maçãs apresenta 130 mil toneladas de frutas classificadas como descarte, que são anualmente transformadas em suco de maçã e exportadas na forma de concentrado. Alguns minerais têm apresentado teores abaixo dos padrões de qualidade internacionais, comprometendo a autenticidad...
שמור ב:
| הוצא לאור ב: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , , |
| פורמט: | Artigo |
| שפה: | Português |
| יצא לאור: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940082008 |
| תגים: |
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