ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REESTRUTURADOS EMPANADOS ELABORADOS COM FILÉ DE PEITO DE GALINHAS MATRIZES DE CORTE E POEDEIRAS COMERCIAIS

Em 2005, no Brasil, o alojamento de galinhas poedeiras comerciais e de matrizes de corte somados foi de 109 milhões de cabeças, sendo que um número próximo a este deve ter sido descartado no mesmo período. Este grande número de galinhas descartadas contrasta com a falta de mercado consumidor e o bai...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Vydáno v:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Hlavní autoři: Tatiana Pacheco NUNES, Marco Antônio TRINDADE, Edwin Moisés Marcos ORTEGA, Carmen Josefina Contreras CASTILLO
Médium: Artigo
Jazyk:Português
Vydáno: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Témata:
Agrociencias
nuggets
avaliação sensorial
Galinhas de descarte
On-line přístup:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080020
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