CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE BATATAS ÁGATA E MONALISA MINIMAMENTE PROCESSADAS

O objetivo deste trabalho foi caracterizar química e fisicamente batatas minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. Batatas (Solanum tuberosum, L.) ágata e monalisa foram minimamente processadas como minibatatas. Após o processamento, as batatas foram acondicionadas sob vácuo parci...

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Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autors principals:	Lívia L. O. PINELI, Celso L. MORETTI, Gustavo C. ALMEIDA, Josiana Z. SANTOS, Ana C. A. ONUKI, Aline B. G. NASCIMENTO
Format:	Artigo
Idioma:	Português
Publicat:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077022
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