CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE BATATAS ÁGATA E MONALISA MINIMAMENTE PROCESSADAS
O objetivo deste trabalho foi caracterizar química e fisicamente batatas minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. Batatas (Solanum tuberosum, L.) ágata e monalisa foram minimamente processadas como minibatatas. Após o processamento, as batatas foram acondicionadas sob vácuo parci...
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| Veröffentlicht in: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Hauptverfasser: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Português |
| Veröffentlicht: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077022 |
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