CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FÍSICA DE BATATAS ÁGATA E MONALISA MINIMAMENTE PROCESSADAS

O objetivo deste trabalho foi caracterizar química e fisicamente batatas minimamente processadas durante o armazenamento refrigerado. Batatas (Solanum tuberosum, L.) ágata e monalisa foram minimamente processadas como minibatatas. Após o processamento, as batatas foram acondicionadas sob vácuo parci...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Ciência e Tecnologia de Alimentos
Principais autores:	Lívia L. O. PINELI, Celso L. MORETTI, Gustavo C. ALMEIDA, Josiana Z. SANTOS, Ana C. A. ONUKI, Aline B. G. NASCIMENTO
Formato:	Artigo
Idioma:	Português
Publicado:	Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Assuntos:	Agrociencias
Acceso en liña:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077022
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!