IMPREGNACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) DE FORMA SEMIESFÉRICA CON UNA EMULSIÓN FORTIFICANTE

La fortificación de frutas con componentes activos (CA) mediante el proceso de impregnación a vacío (IV) es una alternativa para el desarrollo de alimentos funcionales. En el presente estudio se evaluó el proceso IV en uchuva (Physalis peruviana L.) de forma semiesférica con emulsiones que contienen...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
I publikationen:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Huvudupphovsmän: MISAEL CORTÉS-RODRÍGUEZ, EDGAR ANTONIO HERRERA-HERRERA, JESÚS HUMBERTO GIL-GONZÁLEZ
Materialtyp: Artigo
Språk:Espanhol
Publicerad: Universidad del Cauca 2016
Ämnen:
Agrociencias
Compuestos Activos
Alimentos Funcionales
Impregnación al Vacío
Ingeniería de Matrices
Länkar:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878978003
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Liknande verk