IMPREGNACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) DE FORMA SEMIESFÉRICA CON UNA EMULSIÓN FORTIFICANTE
La fortificación de frutas con componentes activos (CA) mediante el proceso de impregnación a vacío (IV) es una alternativa para el desarrollo de alimentos funcionales. En el presente estudio se evaluó el proceso IV en uchuva (Physalis peruviana L.) de forma semiesférica con emulsiones que contienen...
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| Опубликовано в:: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Главные авторы: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Espanhol |
| Опубликовано: |
Universidad del Cauca
2016
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878978003 |
| Метки: |
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