IMPREGNACIÓN DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) DE FORMA SEMIESFÉRICA CON UNA EMULSIÓN FORTIFICANTE

La fortificación de frutas con componentes activos (CA) mediante el proceso de impregnación a vacío (IV) es una alternativa para el desarrollo de alimentos funcionales. En el presente estudio se evaluó el proceso IV en uchuva (Physalis peruviana L.) de forma semiesférica con emulsiones que contienen...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Główni autorzy: MISAEL CORTÉS-RODRÍGUEZ, EDGAR ANTONIO HERRERA-HERRERA, JESÚS HUMBERTO GIL-GONZÁLEZ
Format: Artigo
Język:Espanhol
Wydane: Universidad del Cauca 2016
Hasła przedmiotowe:
Agrociencias
Compuestos Activos
Alimentos Funcionales
Impregnación al Vacío
Ingeniería de Matrices
Dostęp online:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878978003
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy