Cambios en la Vitamina C y el Color durante la Cocción del Pimentón Verde (Capsicum Annuum L)
La calidad del pimentón es valorada principalmente por el sabor, el color, y el contenido de vitamina C. En este estudio se exploró el efecto de la cocción en las características fisicoquímicas de los frutos de pimentón verde. Se pesa-ron 150 g cortados en tamaños de 2,2 cm de largo y 1,3 cm de anch...
I tiakina i:
| I whakaputaina i: | TecnoLógicas |
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| Ngā kaituhi matua: | , , , |
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Espanhol |
| I whakaputaina: |
Instituto Tecnológico Metropolitano
2013
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| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=344234334008 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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