EFECTO DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO SOBRE EL COLOR SUPERFICIAL DEL PIMENTÓN ROJO (Capsicum annuum) VARIEDAD “NATALY”
El color es uno de los parámetros más importantes a la hora de medir la calidad de productos que van a ser procesados a partir del pimentón rojo (Capsicum annuum), para la fabricación de condimentos, colorantes, conservas y aderezos. En este estudio, se evaluó el efecto del procesamiento térmico (fr...
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| Publicat a: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Cauca
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878975006 |
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