Evaluación de diferentes tratamientos físicos en pimiento (Capsicum annuum L.) verde y rojo mínimamente procesado

Este trabajo compara tres estrategias de conservación complementarias a la refrigeración para pimiento mínimamente procesado en ambos estados de madurez. Frutos de pimiento verde y rojo se procesaron en bastones y se sometieron a los siguientes tratamientos: A) inmersión en agua (45 ºC, 3 min) (TT),...

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書目詳細資料

發表在:	Enfoque UTE
Principais autores:	LM Rodoni, JF Massolo, AR Vicente
格式:	Artigo
語言:	Espanhol
出版:	Universidad UTE 2017
主題:	Ingeniería
在線閱讀:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572261627003 https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/572261627003.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/movil
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