Evaluación de diferentes tratamientos físicos en pimiento (Capsicum annuum L.) verde y rojo mínimamente procesado
Este trabajo compara tres estrategias de conservación complementarias a la refrigeración para pimiento mínimamente procesado en ambos estados de madurez. Frutos de pimiento verde y rojo se procesaron en bastones y se sometieron a los siguientes tratamientos: A) inmersión en agua (45 ºC, 3 min) (TT),...
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| Udgivet i: | Enfoque UTE |
|---|---|
| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad UTE
2017
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572261627003 https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/572261627003.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572261627003/movil |
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