Cambios en la Vitamina C y el Color durante la Cocción del Pimentón Verde (Capsicum Annuum L)
La calidad del pimentón es valorada principalmente por el sabor, el color, y el contenido de vitamina C. En este estudio se exploró el efecto de la cocción en las características fisicoquímicas de los frutos de pimentón verde. Se pesa-ron 150 g cortados en tamaños de 2,2 cm de largo y 1,3 cm de anch...
Gardado en:
| Publicado en: | TecnoLógicas |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Instituto Tecnológico Metropolitano
2013
|
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=344234334008 |
| Tags: |
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|