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Alterações post-mortem em tambaqui (Colossoma macropomum) conservados em gelo
Este estudo apresenta a avaliação da qualidade de tambaqui (Colossoma macropomum) conservado em gelo. Foi determinado o tempo de vida útil por meio de avaliações sensoriais e análises de pH e bases voláteis totais (N-BVT) no músculo. A avaliação sensorial mostrou que os exemplares permaneceram com q...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | Ciência Rural |
|---|---|
| Prif Awduron: | , , , |
| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Português |
| Cyhoeddwyd: |
Universidade Federal de Santa Maria
2006
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33136438 |
| Tagiau: |
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