Caracterización de queso fresco comercializado en mercados fijos y populares de Toluca, Estado de México

La fabricación artesanal del queso, es una actividad integradora del sistema producto leche. Para evaluar las condiciones de comercialización y caracterización del queso fresco en mercados y tianguis de Toluca, Estado de México, se realizó un muestreo por conveniencia, obteniendo 64 piezas de queso...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
Main Authors: Edaena Pamela Díaz Galindo, Benjamin Valladares Carranza, Adriana Del Carmen Gutiérrez Castillo, Carlos Manuel Arriaga Jordan, Baciliza Quintero-Salazar, Patricia Cervantes Acosta, Valente Velázquez Ordoñez
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2017
Assuntos:
Veterinaria
Mercados
Valle de Toluca
Queso fresco artesanal
Alimentos tradicionales
Patrimonio gastronómico
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265651065004
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