Detección molecular de Salmonella spp., Listeria spp. y Brucella spp. en queso artesanal fresco comercializado en Barranquilla: un estudio piloto

Introducción. Cada año mueren, aproximadamente, tres millones de personas como consecuencia de las enfermedades transmitidas por alimentos. El queso artesanal fresco que se produce y distribuye en la región Caribe colombiana es un producto autóctono de los departamentos de Córdoba, Sucre, Bolívar, A...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Biomédica
Main Authors: Zamira E. Soto Varela, Clara Gilma Gutiérrez, Yurina de Moya, Ramón Mattos, Hernando José Bolívar Anillo, José Luis Villarreal
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Instituto Nacional de Salud 2018
Assuntos:
Medicina
Queso
Listeria
Brucella
Salmonella
epidemiología
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84359091006
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